![](https://static.wixstatic.com/media/bff6da_4c081611a86b472683b1a22455f22439~mv2.jpg/v1/fill/w_768,h_576,al_c,lg_1,q_85,enc_auto/bff6da_4c081611a86b472683b1a22455f22439~mv2.jpg)
FORMACIÓ:
El Gremi realitza convenis de col·laboració amb organismes oficials i escoles, pel qual es fan cursets formatius, adaptats a les necessitats dels forners i dels seus treballadors.
ā
Es realitzen també, cursos de reciclatge, seminaris i demostracions de produces comercials de qualitat per afavorir la feina del forner.
Què s'aprèn en un curs de fleca artesanal?
ā
-
Introducció a la fleca artesanal.
-
Tipus de massa (trencada, batuda, fermentada, fresca o premsada, seca o liofilitzada)
-
Com fer la massa mare.
-
Tipus de fermentació.
-
Tipus de productes que s'han d'utilitzar.
-
Usos dels forns i temps de forn.
ā
![aquesta3.JPG](https://static.wixstatic.com/media/bff6da_49d3bc200519417e9a2390298ff83b6b~mv2.jpg/v1/fill/w_264,h_198,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/aquesta3_JPG.jpg)
![aquesta.jpg](https://static.wixstatic.com/media/bff6da_6ffadc5f2bce4f4a866ce498584530da~mv2.jpg/v1/fill/w_301,h_280,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/aquesta.jpg)
Quin és l'objectiu d'estudiar el curs?
ā
El propòsit d'aquest camp d'estudis és formar alumnes perquè adquireixin totes les bases teòriques i pràctiques, així com les eines necessàries per tenir èxit a l'emprendre un negoci o integrar-se a un establiment dedicat a la fleca
ā
ā
En què consisteix l'especialitat en Forn?
ā
El pa. Un dels aliments més consumits a tot el món
T’obre tot un ventall de possibilitats per a dedicar-te a la gastronomia en general. Aprenentatge en la preparació de fleca, xocolateria i pastisseria.
No es tracta de saber fer una barra de pa tradicional. És entendre tot aquest món de productes de fleca que consumeix la major part de persones a tots el continents.
ā
ā
![aquesta4_edited.jpg](https://static.wixstatic.com/media/bff6da_207f10094a65422f960cdbdc259238fd~mv2.jpg/v1/fill/w_416,h_255,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/aquesta4_edited.jpg)
![aquesta2.JPG](https://static.wixstatic.com/media/bff6da_ee831acb36024d3ba58aa722e0b5f2fb~mv2.jpg/v1/fill/w_323,h_242,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/aquesta2_JPG.jpg)
Coneixement de la farina
ā
És la base fonamental en els productes de forn i pastisseria a tot el món i el seu ús és pràcticament il·limitat. És el principal ingredient, és per això que s’ha d’entendre i conèixer el què es pot i el què no es pot fer amb la farina. És l’eina fonamental a l’hora d’aprendre en el teu desenvolupament com a forner.
La seva composició química, les proteïnes que conté, la seva refinació, la quantitat de gluten i la seva classificació, són detalls importants que s’han de conèixer per ser un bon forner.
ā
Perquè fer un curs de fleca
ā
El món del pa artesanal, és un art meravellós, sentir la massa entre les teves mans i anar-li donant forma és una sensació indescriptible pels amants de la fleca artesanal.
El curs ofereix una variada gamma de productes de panificació i brioixeria artesanal. Tècniques de mesura i quantitats. Fer servir els estris i màquines per tal d’optimitzar els sabors, les textures i els colors.
És un curs on aprendràs com és l'art de ser forner artesanal i podràs adquirir les eines per iniciar-te en aquest ofici.
ā
![dia 26-02-2019 (2).jpg](https://static.wixstatic.com/media/bff6da_450e87bb4bb84f7fb7afde0300812048~mv2.jpg/v1/fill/w_237,h_316,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/dia%2026-02-2019%20(2).jpg)